ㅁ 국방부는 신세대 장병들의 선호를 반영하여 맛과 질을 향상시키고 보다 위생적인 급식이 제공될 수 있도록 2016년 군 급식을 개선하였다.


ㅁ 우선, 2016년 장병 1인당 1일 기본급식비를 전년대비 144원 증가한 7,334원으로 인상하였으며, 인상된 급식비를 장병 선호도를 고려한 급식메뉴 확대 및 급식 질 향상에 활용할 예정이다.
ㅇ 특히, 금번에는 군이 자체적으로 실시하던 장병 선호도 조사를 처음으로 외부 전문조사기관에 위탁하여 신세대 장병들의 급식품목별 선호를 보다 객관적으로 확인하고, 그 결과를 2016년 군 급식편성에 적극 반영하였다.

① 장병 급식메뉴의 다양화를 위해 광어, 팝콘형 치킨, 탕수육 등 장병 선호품목을 신규로 급식키로 하였다.

- 광어(1회 80g/연 2회), 팝콘형 치킨(1회 100g/연 4회), 탕수육(1회 100g/연 4회)
* 2016년 군 신규 급식품목 내역 [붙임 1] 참조

② 장병 급식만족도 향상을 위해 육류, 생선류 등 급식 질 개선 품목의 급식량을 증가시켰다.
- 육 류 : 순살 닭고기(연 8 → 10.6kg), 한우갈비(1회 150g, 연 3 → 4회), 삼계탕(1회 500g, 연 3 → 4회), 오리고기(1회 150g, 연 12 → 16회), 한우고기(연 7.3 → 7.7kg), 계란(월 21 → 23개)
- 생선류 : 순살 새우(1회 70g, 연 3 → 7회), 세 멸치(연 427 → 694g), 고등어(1회 80g, 월 2 → 3회), 낙지(1회 80g, 연 5 → 6회), 전복(1회 15g, 연 3회 → 1회 20g, 연 4회)
* 장병선호 및 급식 질 개선품목 급식량 증가 내역 [붙임 2] 참조

③ 장병건강 증진을 위해 오이, 호박, 버섯, 감자 등 모든 채소의 급식량을 2015년 대비 10%씩 증량하였다.

④ 후식품목 중에서는 국내 과일농가 지원, 장병건강 증진을 위해 가공식품인 주스류를 감량하고 신선한 국산 제철과일의 급식횟수를 증가시켰다.
- 주스류 : 132일 → 126일(6일 감소)
- 과일류 등 : 233일 → 239일(6일 증가)


ㅁ 또한, 급식 시행과정에서 나타난 문제점과 야전 의견을 반영하여 맛있고 안전한 급식이 제공되도록 관련 제도 및 운영방식을 개선하였다.

① 종류별로 1개 업체의 주스만 급식하던 것을 장병들이 여러 업체의 주스를 시험급식 후 선호하는 업체의 주스를 선택하여 급식할 수 있도록 주스류에 대해 ‘선택계약제도’를 시험적용할 계획이다.

② 군인공제회와의 수의계약으로 조달했던 두부‧콩나물을 공개경쟁계약으로 전환하여 급식예산 운영의 효율성을 제고시키기로 하였다.

③ 격오지, 전방, 소규모 취사장까지 ‘어머니의 손맛’을 느낄 수 있도록 민간조리원 채용을 계속하여 확대해 나가기로 하였다.
- 2015년 1,721명 → 2016년 1,767명(신규 46명 채용)
* 2020년까지 50인 이상 취사장에 100% 충원 예정(총 2,208명)

④ 식자재가 각 부대까지 보다 신선하고 안전하게 배송될 수 있도록 올해 상반기내에 자운대에 현대화된 ‘충청권 군 급식유통센터’를 개소할 예정이다.
* 군 급식유통센터 운영 : 전라권(장성, 2012년부터 운용 중), 경상권(대구, 2017년 예정)

ㅁ 국방부는 2015년부터 시행한 ‘알레르기 유발식품 표시제’를 2016년에도 계속 시행하고 해썹(HACCP*) 인증식품 조달도 지속적으로 확대해 나갈 계획이다. 또한, 앞으로도 장병들의 급식 만족도 향상 및 급식 질 개선을 위해 급식비 인상은 물론, 취사기구 현대화도 적극 추진할 계획이다.
* 해썹(식품안전관리인증기준, HACCP: Hazard Analysis Critical Control Point)